Kue Lapis Legit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga sarat dengan nilai sejarah dan budaya. Resep Kue lapis legit dan asal mula cerita kulinernya menjadi topik menarik untuk dijelajahi, terutama bagi pecinta kuliner dan sejarah. Dalam tulisan ini, saya akan membahas cara membuat lapis legit yang lembut dan harum, sekaligus menyelami asal-usul kue berlapis ini yang penuh cerita menarik.
Sejarah Kue Lapis Legit: Warisan Kolonial yang Melekat
Sejarah lapis legit tak lepas dari masa penjajahan Belanda di Indonesia. Kue ini sebenarnya adaptasi dari kue lapis Eropa, yaitu Spekkoek, yang dalam bahasa Belanda berarti “kue lapisan lemak.” Pada masa itu, Spekkoek merupakan simbol kemewahan yang hanya bisa dinikmati oleh kaum bangsawan atau orang Belanda yang tinggal di Hindia Belanda.
Ketika tradisi memasak Belanda bertemu dengan rempah-rempah lokal seperti kayu manis, pala, dan cengkeh, lahirlah varian unik kue ini yang kita kenal sebagai lapis legit. Proses pembuatan yang rumit dan bahan-bahan premium seperti mentega, telur, dan gula membuat lapis legit menjadi simbol status sosial hingga kini.
Menariknya, kue ini bahkan pernah dinobatkan sebagai salah satu “kue paling rumit di dunia” oleh sejumlah chef internasional karena lapisannya yang halus memerlukan kesabaran ekstra dalam pembuatannya.
Resep Kue Lapis Legit yang Menggugah Selera
Membuat lapis legit memang membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasil akhirnya sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Berikut adalah resep lapis legit klasik yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 30 butir kuning telur
- 500 gram mentega kualitas premium (saya merekomendasikan Wijsman atau Anchor untuk rasa otentik)
- 400 gram gula halus
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram susu bubuk
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok teh rempah spekuk (campuran kayu manis, pala, cengkeh)
Cara Membuat:
- Persiapan: Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius. Olesi loyang persegi 20×20 cm dengan mentega, lalu lapisi kertas roti.
- Adonan Dasar: Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan berubah pucat.
- Tambahkan Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, susu bubuk, vanili, dan rempah spekuk. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
- Panggang Per Lapisan: Tuangkan satu sendok sayur adonan ke loyang, ratakan, lalu panggang selama 5-7 menit hingga lapisan matang. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
- Finishing: Setelah lapisan terakhir matang, panggang kembali selama 10 menit dengan api atas untuk mendapatkan permukaan yang kecokelatan sempurna.
- Dinginkan dan Sajikan: Biarkan kue dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong sesuai selera, dan nikmati!
Makna dan Popularitas Kue Lapis Legit di Era Modern
Di era modern, lapis legit tidak hanya menjadi camilan istimewa, tetapi juga ikon budaya Indonesia. Kue ini sering hadir dalam perayaan besar seperti Natal, Tahun Baru, dan pernikahan. Dengan harga yang bisa mencapai ratusan ribu hingga jutaan rupiah per loyang, lapis legit juga menjadi hadiah mewah yang menunjukkan penghargaan kepada penerimanya.
Banyak keluarga Indonesia yang menjadikan pembuatan lapis legit sebagai tradisi turun-temurun. Di sisi lain, beberapa bisnis kuliner bahkan mengkreasikan varian baru, seperti lapis legit pandan, cokelat, atau keju, untuk menarik minat generasi muda.
Menurut data dari Asosiasi Pengusaha Kue Indonesia (APKUI), permintaan lapis legit meningkat hingga 25% setiap menjelang hari raya. Ini menunjukkan bahwa meskipun proses pembuatannya rumit, kue ini tetap memiliki tempat khusus di hati masyarakat.
Tips agar Lapis Legit Anda Sempurna
Membuat lapis legit yang sempurna memang butuh pengalaman, tetapi beberapa tips berikut bisa membantu:
- Pilih Bahan Berkualitas: Mentega dan telur adalah kunci utama rasa lapis legit. Jangan ragu untuk menggunakan bahan premium.
- Sabar dalam Proses: Jangan terburu-buru saat memanggang setiap lapisan. Ini penting untuk mendapatkan tekstur yang halus dan tidak gosong.
- Gunakan Loyang Berkualitas: Loyang dengan bahan anti lengket atau stainless steel akan membantu lapisan matang merata.
Lapis Legit, Kue yang Menghubungkan Masa Lalu dan Masa Kini
Lapis legit bukan hanya sekadar kue, tetapi juga simbol persilangan budaya yang menyatukan tradisi Eropa dan Indonesia. Membuatnya memang membutuhkan usaha ekstra, tetapi setiap lapisan yang tersusun rapi mencerminkan kesabaran dan dedikasi.
Jika Anda ingin mencoba resep lapis legit ini, saya yakin hasilnya akan sebanding dengan kerja keras Anda. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk membagikan cerita Anda saat menikmati kue yang penuh sejarah ini!
Gambar : Pinterest.com
